Besin ve Kimya

Çayın “dem alması” aslında kimyanın, sıcaklığın ve zamanın mükemmel bir uyumla çalıştığı bir süreçtir. Basitçe söylemek gerekirse, çay dem alır […]

Tuzun acı olmamasının sebebi, kimyasal yapısı, tat reseptörleriyle etkileşimi ve beynimizin bu etkileşimi nasıl yorumladığıyla ilgilidir. Dilimiz, yiyeceklerin tadını belirlemek

Dondurmanın erimesi, yaz sıcağında bizi sinirlendiren küçük bir olay gibi görünse de, aslında fizik ve kimyanın mükemmel bir dengesidir. Dondurma

Sütün beyaz olması, doğanın hem fizik hem biyokimya açısından mükemmel bir oyunudur. İlk bakışta basit bir sıvı gibi görünür ama

Yumurtanın kabuğu, doğanın en işlevsel zırhlarından biridir. Görünüşte basit gibi dursa da, bu sert yapı hem canlı bir embriyoyu korur

Soğan doğradığınızda gözlerinizin yanmaya başlaması, burnunuzun sızlaması ve istemsizce yaş akması… Bu hepimizin bildiği, ama kimyasal olarak oldukça ilginç bir

Yağ ile suyun birbirine karışmadığını hepimiz biliriz: bir bardağa su ve yağ koyduğunuzda, yağ daima üstte kalır. İsterseniz ne kadar

Ekmek, mutfakta basit görünümlü ama kimyasal olarak oldukça karmaşık bir mucizedir. Un, su, tuz ve maya gibi birkaç temel malzeme

Meyvelerin renkleri, doğanın en ustaca tasarımlarından biridir. Göz alıcı kırmızılar, canlı yeşiller, parlak sarılar veya mor tonları… Hepsi tesadüf değil,

Su, yaşamın temel kaynağıdır ama ilginç bir şekilde çoğu zaman “tatsız” olarak tanımlanır. Peki, gerçekten tadı yok mudur, yoksa biz